五養天下 合濟人生

——河北省政府質量獎獲得者保定五合窖酒業有限公司發展紀實

　　□ 本報記者 王 越

　　二十余年，一款產品，包裝不換，口味不改，品質不變，這是保定五合窖酒業有限公司（以下簡稱五合窖）對品質的堅守。正是這份堅守，使得五合窖系列白酒贏得河北省名牌產品、國家地理標志保護產品、中國馳名商標、比利時·布魯塞爾國際烈性酒大獎賽金獎等眾多殊榮。

　　作為中國北方地區唯一一家五糧型白酒生產企業，五合窖地處京津保三角地帶，占地面積33.5萬平方米，總資產5億元，擁有生產基地、原糧種植基地和包裝儲運中心，是中國食品工業協會白酒專業委員會會員單位、河北省文明單位、省AAAA級標準化良好行為企業、省質量標桿企業、省級放心酒產銷示范基地，榮獲首屆保定市政府質量獎、2015年河北省政府質量獎。

　　一家酒企，緣何引得眾多高規格的榮譽紛至沓來？帶著這份好奇，記者來到五合窖生產廠區。

　　嚴苛締造精品

　　在總經理李汶聲、質量管理部經理王靈仙和生產技術部經理張建國的陪同下，記者沿著寬闊、整潔的廠區道路走進五合窖包裝車間。王靈仙向記者介紹道：“對于從原料入廠到成品出廠的每一個環節、每一道工序，我們都有嚴格的標準。每道工序的直接監督者就是下道工序人員，上序不達標，絕不能流入下序。”

　　記者在釀造車間了解到，五合窖堅持傳統五糧型釀酒工藝，精選5種糧食，泥池發酵、續糟配料、混蒸混燒、跑窖循環。每一個崗位都有作業指導書，并對隱性知識進行顯性化處理，再通過標準化充實到作業指導書中。對不能顯性化的隱性知識，采取“師帶徒”的方式進行知識分享。隱性知識顯性化，顯性知識規范化，確保每一個環節都有明確的執行標準。五合窖擁有12項行業領先技術、10項《企業工藝標準》，構建了由45項技術標準、102項管理標準、80個崗位工作標準組成的企業標準化體系，實現了質量管理工作的標準化、規范化。

　　“質量把控沒有捷徑，嚴苛才能締造精品！”五合窖人是這樣說的，也是這樣做的。即使在追求機械化、高產量的當今社會，五合窖不惜放棄高產高利，仍然堅持人工釀造，以求得最純正之酒品，最完美之自然效果。

　　五合窖目前擁有原糧種植基地100公頃，從種植、田間管理到收儲進行全過程控制，實現了小麥、玉米、部分高粱的自給；對生產所需的糯米、大米實行定點采購，定期對供應商進行誠信度、管理水平等方面的評估。這從源頭上保證了產品的質量安全。

　　經過對“產品實現過程”分析、識別，五合窖將制曲、釀造、勾調確定為關鍵過程，明確了質量關鍵控制點。質量管理部擁有一支專業的檢驗隊伍，實行質量安全“一票否決制”。在生產過程中，檢驗員跟班檢測，抽檢、專檢相結合，嚴格執行6層檢驗程序，對從原料入廠到成品出廠的每個過程、每道工序，層層把關，嚴格控制。在國家有關部門歷次質量抽查中，五合窖產品合格率均達100%。

　　2015年，五合窖酒榮獲比利時·布魯塞爾國際烈性酒大獎賽金獎。比利時·布魯塞爾國際烈性酒大獎賽創辦于1994年，因其評審機制科學、公正，評價結果客觀權威，評酒大師及參賽廠商眾多，被譽為“酒中的奧斯卡”“烈性酒中的奧運會”。2015年，大賽吸引了來自世界43個國家和地區的1397款酒品參賽，五合窖酒以其過硬的產品質量和獨特風格，在全球眾多參賽酒品中脫穎而出，獲得大獎賽金獎。

　　“我們始終堅持純糧釀造，不使用添加劑。這么多年我們的產品從未出現過一起質量事故，沒有任何一次參數不合格！”王靈仙的言語中透著幾許責任、幾許自豪。的確，質量是一個食品企業的底線，更是一家企業恒久的標準。而對質量的默默堅守正是當下五合窖人的底蘊所在、激情所在。或許，這就是五合窖產品二十幾年如一日保持高品質的秘訣。

　　文化引領發展

　　過程有形，文化無形；不忘初心，方得始終。五合窖在打造精品、追求卓越的道路上奮勇前行，這是“五養天下，合濟人生”使命使然。

　　“五”為華夏之根，是炎黃子孫的崇尚之數。五合窖取“五谷”之精華，調和“五味”，蘊積成液，達“窖香濃郁、醇厚協調、入口甘美、落口凈爽”之感；擷中華傳統“五常”之精髓——仁、義、禮、智、信，彰顯五合窖酒與五合窖人的氣節。“合”者，和也，有和諧、融合之意。五合窖之“合”，乃糧與酒之合，人與道之合。它承載著當地飲食文化與生活情感的水乳交融之意，寄托了人們對五谷豐登的美好向往和希望。五合窖人用樸實的智慧、勤勞的汗水，萃五糧之精華、擷五常之精髓，融五大相關方之力，實現持續共贏。

　　五合窖高度重視對企業文化的挖掘和探索，明確了“躋身中國白酒企業50強”的企業愿景和“求真、至誠、創優、共贏”的核心價值觀，凝練出五合窖23條理念、15種意識、10類心態，完善了領導干部、員工職業道德和行為規范，編寫了《企業文化手冊》《五合窖之歌》，定期刊發《五合窖報》，形成了由價值理念體系、實踐理念體系、形象建設體系構成的獨具特色的五合文化體系。

　　建廠伊始，五合窖就定位“高起點、高標準、高品質”，打破了當時北方地區低質低價的白酒市場局面。為實現企業健康發展，五合窖制定了“以誠信為根本，以市場需求為導向，以全面質量管理為主線，以科學化管理為保障”的治企方針和“科學管理，精益求精”的質量方針。五合窖人積極踐行，反復摸索，不斷改進，終于打造出了中國北方地區唯一一款五糧型優質白酒。其以醇厚的口感、卓越的品質和優質的服務迅速在燕趙大地聲名鵲起，贏得了廣大消費者的青睞，被譽為“北方五糧型白酒的典范”。

　　“不做第一，做唯一”。五合窖不爭第一，勇于創新，突出特色，追求唯一。不模仿，不浮躁，專注于五糧型優質白酒的生產和研究。其以自己獨特的風格，創造了五合窖酒“單品暢銷十余年”的行業奇跡。為此，2005年，河北省白酒協會組織了“五合窖十年現象”專題戰略研討會。

　　五合窖不但專注于獨特的品質研究，還竭盡所能維護消費者的合法權益。如何把好酒順利地送到消費者手中，又如何快捷地獲取消費者的需求信息……圍繞這些課題，五合窖開創了“廠家直接運營終端”的先河。根據市場情況適時調整策略，在成熟市場，將經銷商直接設到縣級市場，由經銷商直供終端，不設二批商，在渠道中保證了產品質量安全。五合窖進一步明確了“以點為軸、輻射周邊、立足華北、面向全國、走向世界”的經營方針，特別是比利時·布魯塞爾國際烈性酒大獎賽金獎的獲得，為五合窖走向世界搭建了橋梁。

　　以信興企，以誠立業。五合窖人秉承“做酒先做人，人品決定酒品”的理念，低調做人，高調做事，認真踐行道德規范，營造誠信守法的經營環境。積極推進誠信體系建設，組織編訂了《五合窖誠信管理體系手冊》，制定了誠信方針，識別出各類誠信因素和所要履行的社會責任，制定了誠信目標、誠信方案、誠信績效指標，定期組織內部核查，以保證各項誠信管理工作有序開展。五合窖在加強誠信建設的同時，還積極對合作伙伴施以誠信影響。尤其是在選定經銷商時，把誠信度列為首要考察項目。在誠信文化的引領下，五合窖與廣大合作伙伴實現了共同發展。

　　“五合窖酒從原料進廠到成品出廠最快也需要3年時間，其中發酵期70多天，原酒存放1年，粗調后陳儲半年，微調后還需要再穩定45天。有一年中秋節，產品供不應求，有人提議將車間穩定期未滿的待包裝酒直接包裝出售，公司立即回絕，寧可斷貨，也要保證產品口味的純正、品質的卓越。”張建國對記者說。

　　發展不忘初心。五合窖積極投身社會公益，重點支持教育事業，投資興建希望小學，開展一對一幫扶活動，對貧困學生實施從小學到大學全程資助。近幾年，用于教育、救災濟困等方面的公益資金1000余萬元。榮獲“中國食品企業社會責任百強企業”“河北省捐資助學先進單位”“貧困學生救助工作先進單位”“弘揚厚德先進企業”“愛心企業”等稱號。

　　持續追求卓越

　　打造精品，不僅在于對生產過程的精益求精，更在于對卓越管理的持續追求。五合窖在有效運行ISO9000、HACCP等管理體系的基礎上，適時導入卓越績效管理模式。該模式促進了五合窖從全面質量管理向卓越績效管理的提升，使五合窖的資源配置更趨優化，為塑造卓越的企業品質、員工品質和產品品質注入強勁動力，企業的綜合競爭優勢持續增強。

　　五合窖成立了卓越績效管理模式推進小組，制定了《卓越績效實施方案》，大力推進卓越績效管理模式，至今已經取得了階段性成果，形成了人人爭當標桿，全員追求卓越的持續改進格局。為確保戰略制定的前瞻性、科學性，五合窖成立戰略委員會，在“先做強后做大，求變創新，可持續發展”思想指導下，建立了基于數據與事實相結合的戰略管理機制。戰略委員會結合企業愿景、使命、核心價值觀及SWOT分析，確定了戰略目標，制定5年發展規劃并逐級向下分解，以確保總體戰略的落地實施。戰略委員會收集、整理、分析各部門提報的有效信息，及時了解內外部環境變化，充分考慮白酒行業形勢、行業政策、相關行業發展等方面帶來的挑戰和機遇，適時進行戰略調整，及時采取措施，保證戰略目標的順利實現。

　　五合窖充分開發和利用人、財、物、技術、信息和知識等各種資源，發揮其在生產經營中的增值作用，確保戰略目標的實現。

　　圍繞“以人為本，人才興企”的人才戰略，五合窖構建了“人文合一”的人力資源開發與管理體系，建立了基于KPI的績效管理體系、基于業績與能力的薪酬激勵體系、基于職業生涯規劃的培訓開發體系等，有效激發員工潛能，提高員工素養，打造卓越人才梯隊，促進企業與員工的共同成長。五合窖推行分渠道、分層次的人才培養制度，為各層級員工搭建職業發展平臺。針對銷售、生產、技術、職能、勤務5種員工類型分別制定了適宜的發展通道；啟動“成林工程”和人才繼任計劃，通過輪崗、外派、臨時項目負責人等形式，全面培養鍛煉員工崗位技能和綜合素質。“重擔壓快步”是五合窖為員工開辟的另一條特色人才發展之路，對具備較好素質和基礎的員工適度“加壓”，委以“重任”。

　　為滿足發展需要，五合窖大力投資基礎設施建設，正在建設的省重點項目——五合窖包裝儲運中心，占地面積19.3萬平方米，總投資3.2億元。現一期工程已竣工并投入使用，二期完成后，年灌裝能力可達2~3萬噸，年銷售收入60億元以上，創利稅20億元。

　　五合窖建立了完善的績效測量、分析與改進系統，每年通過對系統組織評價，適時做出改進和調整，從而保證績效測量系統對內外部環境變化的敏感性，適應戰略規劃和發展方向。近幾年，在白酒行業整體下滑的嚴峻形勢下，五合窖銷售收入依然保持著上升勢頭。

　　為保證酒品質量的持續提升，五合窖積極開展對標活動，加大研發經費投入力度，壯大技術人才隊伍，加強技術研發力度，選派技術骨干到標桿企業學習，邀請資深釀酒品評師進行經驗交流。公司成立了由高層領導及技術、質量、生產、經營等相關部門主要負責人組成的技術委員會，從事技術攻關和創新活動。通過大窖改小窖、大甑改小甑，增大酒酪與窖泥的接觸面積，縮短了操作時間，減輕了勞動強度；微生物實驗室成功篩選出己酸菌、丁酸菌等有益菌種，運用于窖泥的培養、優化，大大提高了原酒的出酒率和優質酒率……持續的技術改進與創新有效保證了五合窖產品質量的不斷提升。

　　精益求精、追求卓越是五合窖人踐行“五養天下，合濟人生”企業使命的具體體現，亦是“高起點、高標準、高品質”的落地和延伸，其已然成為五合窖人血脈相承的品質觀念。當談及五合窖的未來發展時，李汶聲信心滿懷，他表示：追求卓越只有起點、沒有終點。五合窖將繼續專注白酒產業，堅持五合文化引領，堅持高端品牌戰略，堅持科學化管理，持續追求卓越。

　　（本版照片均由姜凱攝）

五合窖原糧種植基地

窖池

　　專家點評

　　（摘錄）

　　河北省政府質量獎評審組

　　領導

　　保定五合窖酒業有限公司領導始終重視企業文化建設，建廠初期即明確“高起點、高標準、高品質”的產品定位，秉承“不做第一、做唯一”“做酒先做人、人品決定酒品”的理念，堅定不移走“打造精品”之路，經過不斷總結、梳理和提煉，構建了由價值理念體系（使命、愿景、價值觀+9項延展理念）、時間理念體系（23條理念+職業道德規范+員工行為規范）和形象建設體系組成的“五養天下、合濟人生”的“五合”文化體系。

　　過程管理